Les fours à pizza sont conçus pour offrir des avantages par rapport aux fours traditionnels, notamment une cuisson plus rapide et une chaleur plus directe grâce à des éléments tels que les pierres de cuisson et les systèmes de chauffe par le haut et par le bas. Le meilleur choix dépend de l’espace disponible, de la fréquence d’utilisation du four et de la possibilité de l’utiliser également pour préparer d’autres types d’aliments.

Pour cette comparaison, quatre modèles aux conceptions et aux sources d’énergie différentes ont été testés. Chacun a servi à cuire au moins trois pizzas : une pizza surgelée, une pizza préparée avec une pâte maison et une autre utilisant une base réfrigérée agrémentée de garnitures. L’évaluation a porté sur le temps de cuisson, le brunissement et le croustillant, la facilité d’utilisation, l’adhérence, la manipulation avec les outils fournis et le nettoyage. Les fonctions de cuisson supplémentaires ont également été prises en compte lorsqu’elles étaient disponibles.

Le Ninja-artisan/">Ninja Artisan a été le modèle le plus polyvalent du test. Il fonctionne à l’électricité et propose des modes pizza, pâtisserie, friture à l’air chaud et fermentation de la pâte. Il atteint 370 °C et cuit des pizzas d’un diamètre maximal de 30 centimètres en un peu plus de trois minutes, sans compter le préchauffage. Sa pierre de cuisson a produit des fonds dorés et croustillants, tandis que la fenêtre et l’éclairage intérieur permettaient de surveiller la pizza sans ouvrir la porte. Les pizzas fines nécessitaient une attention particulière, car elles cuisaient très rapidement.

Le Ninja comprend également des programmes pour les pizzas napolitaines, romaines, new-yorkaises et de style Chicago, ainsi qu’un mode personnalisable. Lors des essais, il a aussi servi à préparer du pain, des pommes de terre et des ailes de poulet. Ses inconvénients sont son encombrement et son poids de près de 12 kilogrammes, ainsi que la nécessité de l’utiliser à l’extérieur, à proximité d’une prise électrique. L’emballage comprend une pierre de 30 centimètres, une plaque de cuisson, une pelle perforée et un panier pour la friture à l’air chaud.

Le Create-pizza-maker-pro/">Create Pizza Maker Pro a été l’option la plus rapide. Ce four à gaz en acier inoxydable atteint jusqu’à 470 °C, selon le fabricant, et cuisait les pizzas en une à deux minutes après environ 15 minutes de préchauffage. La pâte fraîche produisait des fonds dorés et très croustillants, même si les pizzas surgelées nécessitaient une surveillance plus attentive. Faire pivoter la pizza à mi-cuisson aidait à obtenir un brunissement uniforme.

Ce modèle accepte des pizzas d’une largeur maximale de 30 centimètres et utilise un brûleur en forme de L associé à une pierre en céramique de cordiérite pour répartir la chaleur. L’allumage par bouton-poussoir simplifie la mise en marche, tandis que le système de sécurité Flame-Out coupe l’arrivée de gaz si la flamme s’éteint. Il est exclusivement destiné à une utilisation en extérieur, même si ses pieds pliants facilitent son rangement et son transport. Le tuyau, le détendeur de gaz et la pelle à pizza doivent être achetés séparément.

Le G3 Ferrari G10006B a été le modèle le plus compact et le plus simple. Il atteint 400 °C et nécessite environ 10 minutes de préchauffage. Sa pierre réfractaire produisait des fonds dorés et des garnitures correctement cuites, même si la croûte était moins croustillante qu’avec les fours Create et Ninja. Le four comprend deux petites pelles en aluminium et un livret de recettes.

Son réglage de la température et sa minuterie, placés sur la partie supérieure, facilitaient la cuisson, en particulier avec les pâtes fines. Le couvercle libère une quantité importante de chaleur lorsqu’il est ouvert : il faut donc faire preuve de prudence. Le nettoyage était généralement simple, même si les sauces pouvaient être difficiles à retirer de la pierre.

Le Tristar-pz-2881/">Tristar PZ-2881 était l’option la plus simple et la plus abordable pour une utilisation occasionnelle. Son design noir et compact convient aux pizzas d’environ 30 centimètres et s’adapte aux petites cuisines. Avec une puissance de 1 450 watts, un thermostat réglable et deux éléments chauffants, il atteint jusqu’à 220 °C et peut être utilisé avec des pizzas fraîches, faites maison ou surgelées.

Les essais ont montré que les fonds fins cuisaient rapidement, tandis que les pâtes épaisses garnies d’ingrédients humides nécessitaient davantage de temps au centre. La principale limite est l’absence de minuterie, ce qui oblige à surveiller manuellement la pizza. Son revêtement antiadhésif aide à éviter que les aliments n’adhèrent et facilite le nettoyage, même si la plaque ne peut pas être retirée ni lavée au lave-vaisselle. Le câble d’environ 70 centimètres nécessite également de placer le four à proximité d’une prise.

Les fours à pizza peuvent aussi être utilisés pour les légumes, la viande, les accompagnements et les desserts, à condition d’adapter correctement la température. Les modèles testés allaient d’appareils électriques compacts à des fours à gaz haute température, leurs performances et leurs fonctionnalités variant selon leur usage prévu. Tous les prix d’achat de la comparaison ont été mis à jour le 2 novembre 2026.

Sources: El País Portada.