Se han anunciado los ganadores del concurso al Mejor Panettone de España de 2026 tras un evento celebrado este martes en la Escuela de Pastelería de Barcelona. Este concurso anual, una tradición que tiene lugar justo antes de Navidad, vio a Lluís Costa de Vallflorida Xocolaters ganar la categoría clásica por segunda vez, habiendo reclamado anteriormente ambas categorías en 2023. En la categoría de chocolate, el premio fue para La Roja, una panadería ubicada en Almoradí, Alicante, dirigida por el pastelero Francisco Antonio Villagordo.
La participación en esta edición aumentó un 20% en comparación con el año anterior, con un total de 101 entradas de panettone presentadas para su evaluación. Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pasteleros de Barcelona, señaló tras la sesión de cata que el nivel general de calidad está aumentando cada año. El jurado priorizó el sabor por encima de todo, otorgándole el doble de puntos en su sistema de puntuación. Otros criterios críticos incluyeron asegurar que la masa estuviera cocida perfectamente sin estar cruda ni quemada, verificar los niveles de acidez y evaluar el glaseado que cubre la pastelería.
Vallflorida Xocolaters, ubicada en Sant Esteve de Palautordera dentro de las montañas del Montseny, continúa acumulando reconocimientos más allá de este concurso específico. La panadería ganó anteriormente el premio al croissant de mantequilla en 2015 y el premio a la mejor pastelería de té en 2018, ambos organizados por el Gremio de Barcelona. Su panettone está actualmente disponible para su compra en su sitio web a precios que oscilan entre 29 y 34 euros, incluyendo una nueva variedad de pistacho. La reputación de la panadería se construyó desde temprano, con Lluís Costa terminando segundo en el campeonato de Jóvenes Pasteleros de España y ganando el título de Mejor Chocolatero Artesano Español en 2010.
La victoria de La Roja marca un cambio respecto a años anteriores donde ambos premios fueron otorgados a panaderías catalanas, como Cal Jan de Torredembarra y Oriol Carrió de Barcelona en 2025. El concurso contó con un jurado de alto perfil que incluía a Ton Cortés, ganador del concurso al Mejor Panettone del Mundo en 2024, y Lluc Crusellas, nombrado Mejor Chocolatero del Mundo en 2022. Crusellas está previsto que abra una nueva tienda de chocolate en Barcelona esta semana, reviviendo el legado de la histórica marca Fargas. El evento tuvo lugar en el marco del Foro Gastronómico de Barcelona, que concluye este miércoles en el recinto Fira Gan Via.
Fuentes: El País Portada.