Il programma Piauí de Riquezas, andato in onda sabato (31), ha presentato la farinhada a Palmeirais, nella regione Centro-Nord del Piauí. Con circa 13.000 abitanti, il comune conserva usanze che attraversano le generazioni e fanno parte della sua identità locale.
Il processo inizia con la raccolta della manioca. I lavoratori rurali si riuniscono poi per pelare la radice e continuare la produzione artigianale della farina, un'attività che mobilita intere famiglie nella comunità.
Maria Teresa Vieira, 63 anni, ha raccontato a TV Clube che ha iniziato a partecipare alla farinhada a 16 anni e ha mantenuto viva la tradizione annuale. Ha detto che l'attività è sia una tradizione sia una fonte di reddito, con farina, goma e farinha de puba che forniscono guadagni extra, e ha evidenziato il beiju alla fine come la parte migliore.
Secondo il resoconto, il lavoro è diviso tra 20-22 donne e di solito dura un'intera giornata. Per rendere il compito più leggero, le lavoratrici usano canti e preghiere. Rosa Calixto ha spiegato che alcune restano la mattina a raschiare la manioca, mentre altre arrivano nel pomeriggio per lavare l'impasto e trasformarlo in goma per l'addetta al forno.
Dopo il lavaggio, l'impasto di manioca viene pressato per rimuovere l'acqua e poi passato attraverso una pressa per eliminare il liquido rimanente. Viene quindi setacciato e impastato a mano per rimuovere le fibre e mantenere i grani uniformi prima di andare al forno.
Un produttore rurale noto come "Caba da Roça" ha detto che il processo ammorbidisce le mani, al contrario del lavoro nei campi durante la raccolta della manioca. Durante la tostatura, l'impasto deve essere mescolato continuamente affinché perda umidità e raggiunga il punto ideale.
L'impasto rimanente viene usato per preparare il beiju al cocco babaçu servito su una foglia di banana. Una lavoratrice ha spiegato che la foglia viene posta nel forno caldo per evitare che si attacchi e per aiutare a girare il beiju e portarlo al punto giusto.
Fonti: G1.