Al menos nueve personas se han visto afectadas en Tarragona por un brote de gastroenteritis aguda tras comer navajas poco cocinadas contaminadas con norovirus en un restaurante. El incidente provocó la activación de una alerta alimentaria grave a través de la red europea RASFF y la realización de inspecciones de salud pública por parte de la Generalitat de Catalunya.
La Generalitat informó de que se habían completado todas las medidas de control relacionadas con los operadores responsables de la comercialización de las navajas y de que los productos relacionados habían sido retirados del mercado. La Unidad de Emergencias de Salud Pública de Tarragona recogió muestras de dos lotes de navajas congeladas en el restaurante vinculado al brote. Los análisis de laboratorio dieron positivo para norovirus.
No se ha establecido el punto de contaminación. Según la Generalitat, el producto llegó fresco a Cataluña desde Andalucía y Portugal antes de ser procesado en la región del Ebro y distribuido congelado a restaurantes de diferentes partes de Cataluña. Los servicios de salud pública identificaron y retiraron todos los productos afectados.
El norovirus puede provocar una aparición repentina de síntomas entre 12 y 48 horas después de la exposición, incluidos náuseas, vómitos, diarrea acuosa y dolor abdominal. Estos episodios suelen ser autolimitados y duran entre uno y tres días, aunque la pérdida de líquidos puede ocasionar complicaciones ocasionalmente en bebés, niños pequeños, personas mayores y pacientes inmunodeprimidos.
Las autoridades sanitarias y los expertos destacaron la importancia de cocinar bien los alimentos, junto con una refrigeración adecuada y una correcta higiene en la cocina para evitar la contaminación cruzada. Alimentos como los huevos, los mariscos y las aves de corral pueden conservar microorganismos nocivos cuando no se cocinan lo suficiente.
La Generalitat señaló que el norovirus es especialmente resistente y puede sobrevivir durante días o incluso semanas en superficies y alimentos. Puede soportar temperaturas de 60 grados Celsius durante tres minutos y de 100 grados durante un minuto. En el caso de los bivalvos, como las navajas, es posible que las altas temperaturas alcanzadas en el exterior no se consigan en el interior del molusco, lo que permite que el virus siga siendo infeccioso.
La alerta se publicó en la plataforma RASFF después de los hechos, que tuvieron lugar en septiembre. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición no ha informado de si se distribuyeron navajas procedentes de la misma fuente a otras comunidades autónomas ni de qué medidas pudieron haberse adoptado allí.
Fuentes: El País Portada.