Almeno nove persone a Tarragona sono state colpite da un focolaio di gastroenterite acuta dopo aver mangiato cannolicchi Poco cotti contaminati dal norovirus in un ristorante. L’incidente ha portato all’attivazione di una grave allerta alimentare attraverso la rete europea RASFF e a ispezioni di sanità pubblica da parte del governo catalano.
La Generalitat ha dichiarato che tutte le misure di controllo riguardanti gli operatori responsabili della commercializzazione dei cannolicchi erano state completate e che i prodotti interessati erano stati recuperati dal mercato. L’Unità per le emergenze di sanità pubblica di Tarragona ha raccolto campioni di due lotti di cannolicchi congelati presso il ristorante collegato al focolaio. Gli esami di laboratorio sono risultati positivi al norovirus.
Il punto della contaminazione non è stato stabilito. Secondo la Generalitat, il prodotto è arrivato fresco in Catalogna dall’Andalusia e dal Portogallo, prima di essere lavorato nella regione dell’Ebro e distribuito congelato ai ristoranti in diverse zone della Catalogna. I servizi di sanità pubblica hanno identificato e ritirato tutti i prodotti interessati.
Il norovirus può causare una comparsa improvvisa dei sintomi tra 12 e 48 ore dopo l’esposizione, tra cui nausea, vomito, diarrea acquosa e dolori addominali. Questi episodi sono generalmente autolimitanti e durano da uno a tre giorni, anche se la perdita di liquidi può occasionalmente portare a complicazioni nei neonati, nei bambini piccoli, nelle persone anziane e nei pazienti immunocompromessi.
Le autorità sanitarie e gli esperti hanno sottolineato l’importanza di cuocere accuratamente gli alimenti, oltre a garantire una corretta refrigerazione e l’igiene in cucina per prevenire la contaminazione incrociata. Alimenti come uova, molluschi e pollame possono conservare microrganismi dannosi quando non vengono cotti a sufficienza.
La Generalitat ha dichiarato che il norovirus è particolarmente resistente e può sopravvivere per giorni o addirittura settimane sulle superfici e sugli alimenti. Può resistere a temperature di 60 gradi Celsius per tre minuti e di 100 gradi per un minuto. Nel caso di bivalvi come i cannolicchi, le alte temperature raggiunte all’esterno potrebbero non essere raggiunte all’interno del mollusco, consentendo al virus di rimanere infettivo.
L’allerta è stata pubblicata sulla piattaforma RASFF dopo gli eventi, che si sono verificati a settembre. L’Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione non ha dichiarato se cannolicchi provenienti dalla stessa fonte siano stati distribuiti ad altre comunità autonome né quali misure possano essere state adottate in tali territori.
Fonti: El País Portada.