Da quattro generazioni, la famiglia Sanromà coltiva uva a Vila-rodona, Tarragona, e la vende sfusa alla cooperativa locale. Eduard Sanromà, 34 anni, ha scelto di seguire una strada diversa senza abbandonare quella tradizione agricola. Dopo aver studiato enologia, ha iniziato a utilizzare una parte del raccolto familiare per produrre i propri vini, fondando Celler Sanromà nel 2013.

La famiglia possedeva 30 ettari di vigneti, ma Sanromà ne ha riservato circa un terzo alla cantina, continuando a inviare il resto dell’uva alla cooperativa. Nei primi anni, dal 2013 al 2015, ha lavorato in uno spazio messo a disposizione dalla cooperativa e ha iniziato con un serbatoio da 200 litri. Nel 2018 ha acquistato l’edificio che oggi ospita la cantina con l’aiuto di un contributo di 30.000 € destinato ai giovani agricoltori dalla Generalitat.

Oggi Celler Sanromà produce circa 25.000 bottiglie all’anno e una decina di vini monovarietali. Sanromà raccoglie a mano l’uva della cantina e lascia l’erba nei vigneti come parte del suo approccio a basso intervento. Il suo primo vino si chiamava 125 perché ne aveva prodotto appena 125 litri. Inizialmente il progetto ha sorpreso gli abitanti del paese, soprattutto quando ha eliminato metà dell’uva durante l’invaiatura, la fase in cui gli acini iniziano a cambiare colore e a maturare.

Sanromà afferma che la sua famiglia non ha compreso immediatamente il cambiamento. A quanto riferito, suo nonno, ex presidente della cooperativa, era preoccupato dal fatto che una parte dell’uva familiare non fosse più destinata alla cooperativa. Anche i suoi genitori si chiedevano perché stesse rendendo l’attività più complicata. Nonostante i disaccordi occasionali con il padre, Sanromà ritiene di essersi guadagnato il rispetto introducendo una prospettiva diversa sulla viticoltura.

Una parte centrale di questo approccio è il recupero delle varietà autoctone. Secondo lui, molte varietà locali, tra cui sumoll e cartuja, sono scomparse quando le cooperative le hanno sostituite con uve come tempranillo e chardonnay. Dopo aver inizialmente ereditato vigneti piantati con macabeo e parellada, ha proposto di reintrodurre varietà come xarel·lo e sumoll. Ora le utilizza per vini monovarietali destinati a esprimere il carattere del territorio.

La cantina ha iniziato a esportare fin dai primi giorni, cosa che l’ha aiutata a reinvestire mentre la produzione rimaneva limitata. Gli attuali mercati di esportazione includono New York, Belgio, Paesi Bassi, Giappone, Porto Rico e Portogallo. Sanromà continua inoltre a gestire l’attività familiare di vendita dell’uva, permettendo alle due attività di sostenersi a vicenda nei periodi difficili.

Il progetto ha dovuto affrontare la pandemia, le perturbazioni del mercato, la siccità, la chiusura di importanti mercati in Canada e Singapore, il calo del consumo di alcol e la pressione sui prezzi. Sanromà afferma di aver imparato a concentrarsi sugli aspetti sotto il suo controllo invece che sugli eventi esterni capaci di influenzare il commercio internazionale.

I suoi piani sono continuare a coltivare un numero maggiore di varietà locali, produrre più vino ed espandere le esportazioni mantenendo il controllo dell’attività. Considera inoltre la cantina parte di uno sforzo più ampio per mantenere attive le comunità rurali: i vigneti sostengono ristoranti, allevamento e gestione del territorio, mentre un’agricoltura economicamente sostenibile può aiutare a evitare la scomparsa dell’attività agricola.

Guardando al passato, Sanromà crede che suo nonno sarebbe orgoglioso del fatto che l’attività continui attraverso i vigneti che aveva piantato e curato. Quello che era iniziato come un allontanamento dal percorso consolidato della famiglia è diventato un modo per proseguirlo, con la stessa terra a sostenere una nuova generazione di vini.

Fonti: La Vanguardia.