La septième édition des Premis Barcelona Restauració s’est tenue ce soir, mettant à l’honneur des restaurants de quartier et locaux dans plusieurs catégories. La distinction honorifique de l’événement a été attribuée à Via Veneto, le restaurant de Sarrià-Sant Gervasi dirigé par la famille Monje.
Fishology, situé dans l’Eixample, a remporté le prix de la Qualité gastronomique. Le jury a salué sa récupération et sa réinterprétation de techniques ancestrales de conservation, sa contribution à la réduction du gaspillage alimentaire et ses plats innovants élaborés à partir de produits locaux et de saison.
Arume, dans la Ciutat Vella, a reçu un prix pour son intégration dans le quartier. Le restaurant y propose depuis plus d’une décennie un menu du jour abordable, tout en préservant l’héritage gastronomique et littéraire de Manuel Vázquez Montalbán. Sa collaboration avec des théâtres et des organisations culturelles, ainsi que sa contribution à l’emploi local, ont également été soulignées.
Nectari, également situé dans l’Eixample, a remporté le prix du Développement durable pour son approche inclusive, notamment grâce à la création de ce que les organisateurs décrivent comme le premier menu de Catalogne adapté aux personnes autistes.
Le prix du Service a été attribué à Windsor, dans l’Eixample, en reconnaissance de deux décennies de travail fondé sur le professionnalisme, l’attention personnalisée, le souci du détail et la coordination entre sa salle, sa cuisine et sa cave.
La Medusa 73, situé à l’intérieur du Mercat del Ninot, a reçu le prix des restaurants de marché de Barcelone. Son offre est réputée pour des plats tels que ses spécialités de riz et ses poissons cuits au four, ainsi que pour ses poissons frais et ses fruits de mer de saison, que les clients peuvent acheter ou consommer sur le marché.
Via Veneto, fondé en 1967, a été choisi pour recevoir la distinction honorifique en tant que l’un des restaurants les plus emblématiques de Barcelone. L’établissement, qui comptait autrefois Salvador Dalí parmi ses habitués, a détenu une étoile Michelin et est dirigé depuis des années en cuisine par le chef David Andrés.
Sources: La Vanguardia.